Author: 이재민

[돼지 등심] 등심은 등줄기를 따라 길게 형성되어 있는 부위다. 여기서 등뼈를 완전히 도려내고 두꺼운 등지방을 7mm 이하로 제거하면 우리가 흔히 보는 매끄럽고 둥글넓적한 등심의 형태가 된다. 맛의 특징으로는 안심과 마찬가지로 지방 함유량과 운동량이 적어 담백한 ...

민족 대명절 추석이 다가오고 있다. 추석 하면 떠오르는 것으로는 차례상부터 명절 음식 등 여러 가지가 있겠지만, 그중에서도 가장 많이 생각나는 것은 ‘추석 선물’이지 않을까 싶다. 실제로 작년에 빅데이터 전문기업 TDI에서 공개한 추석의 연관 검색어들의 검색량을 ...

취향을 잘 파악하여 전통주를 성공적으로 추천하는 방법에는 무엇이 있을까? 이번에는 큐레이터로서 ‘전통주 취향을 찾아주는 방법 5가지’에 관해 이야기해 보려 한다. [타깃 파악하기] 큐레이션은 결국 사람을 모으는 행위다. 사람을 잘 모으기 위해서는 신속해야 하고, 정확해야 하며 ...

패션 큐레이터, 푸드 큐레이터, 북 큐레이터 등 박물관이나 미술관에 있을 법한 큐레이터가 다양한 분야에서 생겨나고 있다. 이러한 현상은 내가 몸을 담고 있는 전통주 시장에서도 예외 없이 일어나고 있는데, 오늘은 전통주 시장에서마저 큐레이터가 필요한 이유에 대해 ...

무더위에 지쳐가는 요즘. 마시기만 해도 힘이 펄펄 생기는 ‘약’과 같은 술이 있다면 얼마나 좋을까? 술을 약처럼 즐긴다는 게 다소 이상적이고 어이없는 상상 같긴 하지만, 그렇게 터무니없는 말도 아니다. 대표적인 예시로는 ‘프렌치 패러독스’가 있다. 프랑스인들이 고지방 ...