디캔터

오픈 탑 발효란 무엇일까? 그리고 그것이 가져다주는 혜택은 무엇일까? 에든버러에서 벤 카펜터가 묻습니다. 와인 양조 과정에서 뚜껑을 닫지 않은 채 발효를 시키면 어떤 장점이 있나요? 알리스테어 쿠퍼 MW가 대답합니다. 발효 초기에는 뚜껑을 닫지 않으면 산소 ...

이것은 와인에서 어떤 풍미를 낼까? 탄산 침용(Carbonic maceration)은 열매를 송이째 발효시키는 형태로서 압착하지 않은 송이를 통째로 레드 와인 발효에 쓰는 것이다. 가메 포도와 보졸레 와인에 가장 흔히 쓰이지만 거기에만 독점적으로 쓰이는 것은 아니다. 탄산 침용으로 ...

고급 와인 수집가이자 사기꾼으로 악명 높은 하디 로든스톡이 오랜 투병 끝에 76세의 나이로 숨을 거두었다고 독일 언론이 전했다. 독일 유력 일간지 쥐트도이체 자이퉁에 따르면 로든스톡 – 음악 업계에서 일하다가 오래되고 희귀한 와인을 찾아내는 데 놀라운 ...

멈 샴페인이 우주에서도 마실 수 있는, 중력을 거스르는 샴페인을 출시할 예정이라고 밝혔다. 지난 3년간 메종 멈 샴페인은 우주여행 개발사 스페이드와 협력하여 무중력 상태에서 마실 수 있는 샴페인을 개발해왔다. 이 새 샴페인은 멈 그랑 코르동 스텔라라는 ...

아이스와인으로 가장 잘 알려진 캐나다가 점차 드라이 와인으로도 세계적인 인정을 받고 있다. 디캔터 테이스팅이 맛보고 추천한 캐나다 와인들을 알아보자. 와인 업계를 잘 아는 사람이라면 디캔터 월드 와인 어워즈 2018에서 캐나다 와인이 좋은 성적을 받은 것에 ...

앤드루 제퍼드가 조지아의 최신 와인들을 맛보았다. 지난 10년 동안 조지아가 많은 관심을 모았음에도 이 글을 읽는 독자 중에서 아직 조지아 와인을 맛보지 못한 사람들이 있을 것이다. 무슨 맛을 기대할 수 있을까? 전통적인 퀘리 와인(땅에 묻은 ...