decanter

그리고 이것은 일부 와인에 왜 중요할까? 그린 하베스팅(Green harvesting)은 성숙 잠재력을 높이기 위해 잎사귀와 열매양의 균형을 맞출 목적으로 포도송이를 제거하는 과정을 뜻한다. 이것은 왜 중요한가? “잎사귀는 광합성을 하여 당분을 생산하고 이것은 열매가 익도록 도와줍니다. 따라서 ...

6월과 7월 따뜻하고 화창한 날씨가 이어짐에 따라 북부 유럽에서 이른 수확이 시작되었고 샹파뉴와 알자스까지 이번 주에 수확 대열에 합류했다. 샹파뉴 지역 협회에 따르면 샹파뉴 일부 코뮌의 수확 노동자들이 8월 21일 수확 준비를 시작했다. 그보다 동쪽인 ...

와인 테이스팅 노트에 블랙 페퍼(흑후추)와 화이트 페퍼(백후추)라는 표현이 등장하는 것을 보았는데 그것이 어떻게 다른지 잘 몰랐던 경우가 있는가? 지금부터 설명해주도록 하겠다. 흑후추와 백후추 모두 같은 후추 열매에서 나오는데 서로 다른 가공 과정이 풍미의 차이를 만든다. ...

가문 소유의 샴페인 하우스 빌카르 살몽이 1818년 설립 이후 200주년을 기념하기 위해 새로운 여러 빈티지 샴페인을 출시했다. 티나 겔리의 보도와 함께 프리미엄 회원들에게만 독점 판매하는 새로운 와인의 테이스팅 노트도 아래 제공된다. 코트 데 블랑과 몽타뉴 ...

프랑스 토지관리국에서 발표한 최신 자료에 따르면 포도밭 거래량이 25년 만에 최다치를 기록했다. 그 중에서도 보르도의 토지 거래가는 다음과 같다. ‘브렉시트 투표를 하던 날 헤지펀드를 가지고 큰돈을 벌었다면 그 돈을 어디에다가 쓸까?’ 하는 생각이 절로 드는 ...

영화 감독 프랜시스 포드 코폴라가 자신의 잉글눅 나파 와인의 전 세계 유통권을 세 곳의 보르도 네고시앙에게 내주기로 했다. 영화 ‘대부’로 유명하며 나파 밸리의 잉글눅 와이너리 소유주이기도 한 코폴라는 CVBG, 뒤클로, 메종 조안, 이 세 곳의 ...

앤드루 제퍼드가 드디어 그 질문을 던진다. 먼저 한 마디 조언하겠다. 사소하고 세밀한 내용에 쉽게 지루해하는 편이라면 다음 12개 문단은 건너뛰고 곧바로 “바로 그 질문”으로 넘어가도록 해라. 순수한 마음으로 부르고뉴를 연구하는 학생들(이 두 번째 문단을 읽기 ...

새 계획이 예정대로 진행된다면 앞으로 5년 내 영국 피노타지가 식탁에 오를지도 모르겠다. 영국 최초의 상업적 피노타지 포도밭이 서섹스 호셤의 레너드슬리 레이크 앤 가든스에 만들어져 스틸 레드 와인을 생산할 전망이다. 0.75ha 규모의 포도밭은 스위스 묘목장에서 공수한 ...

알렉스 멀트먼 교수가 새로 출간한 책 『포도밭, 암석, 그리고 토양(Vineyards, Rocks, & Soils)』을 살펴보았다. 세간에는 평범한 와인 책도 있고 반드시 읽어야 하는 책들도 있다. 전자의 책들은 내 책상 오른편 책장에 꽂혀있고 후자의 책들은 왼편으로 손 ...

샤토 라피트 로쉴드가 러시아 월드컵에서 우승을 차지한 프랑스 축구 대표팀에 와인을 선물했다. 라피트 로쉴드가 자국에서 치러진 월드컵에서 프랑스가 우승했던 1998년을 기념하기 위해 그해 빈티지 “두어 병”을 따로 빼놓았다고 전했다. 프랑스는 어제(7월 15일) 모스크바에서 열린 월드컵 ...