마시자매거진
WSET(Wine & Spirit Education Trust)가 중국에서의 모든 활동을 일시적으로 중단하게 되었음을 발표했다. 지난 2월 1일, WSET는 공식 홈페이지를 통해 행정상의 문제로 중국의 WSET 과정을 담당하는 이들에게 강의와 시험을 포함한 WSET 관련 모든 활동 중단을 권고했음을 ...
이 과정은 맛이 강한 사과산(말산, malic acid)을 더 부드러운 젖산(lactic acid)으로 전환해 와인의 산도를 ‘부드럽게’ 만드는 것이다. 젖산 발효 또는 MLF는 포도즙(must) 또는 와인 내에서 사과산을 젖산으로 전환하는 것이다. 이는 와이너리에서 유산균(일반적으로 Oenococcus oeni)에 의해 ...
여러분은 와인을 생각할 때 어떤 이미지를 떠올리시나요? 아마도 대부분 먹음직스러운 치즈 안주와 반짝이는 글라스, 얼음통에서 칠링되고 있는 와인병, 잔을 높이 들어 올리며 행복해하는 사람들의 모습을 떠올리실 겁니다. 하지만 오늘은 기존의 이미지는 잠시 접어둔 채, 새로운 ...
연말연초의 들뜬 분위기가 올해는 코로나19 확산세로 차분하고 조용해졌다. 지인과의 사적인 모임이나 회식은 비대면으로 대체했고, 집에서 각자 조용히 기분을 내는 분위기다. 대신 홈파티를 위한 소품이나 집에서 마시는 홈술, 안주류 판매가 늘었다고 한다. 집에서 기분을 내야하는데, 혼자서 ...
이번 주에는 어떤 주류 관련 이슈가 있었을까요? 한 주간 많이 언급된 뉴스와 함께 나누고 싶은 흥미로운 기사를 정리해서 전해드립니다. 기사 검색에 시간을 허비하지 마세요! 마시자매거진과 함께해요! 1. 순한 술 열풍, 그래도 술맛은 나야 건강에 대한 ...
맥주의 주재료는 크게 ‘맥아’, ‘홉’, 효모’, ‘물’로 이루어져 있는데, 이 중 하나라도 포함되지 않으면 맥주라 정의되기 어렵습니다. 특히 그중 가장 중요한 맥아에 대해서 이번에 설명해 보려 합니다. 맥아는 보리가 맥주를 만들기 위해 변형된 형태로, 보리를 ...
스물네 번째 와인바 Talk, 와인 글라스 1 와인잔은 와인의 맛에 얼마나 많은 영향을 미칠까? 이것은 필자가 운영하는 와인바를 찾는 많은 손님이 가진 궁금증이다. 일전에 와인바 단골이 해준 이야기가 있다. 와인에 대해 잘 알고 있다는 지인과 ...
파스타는 다양한 소스를 활용하여 스타일 면에서 많은 옵션을 제공하여, 실험을 즐기는 이들에게 와인 페어링 놀이를 제공한다. 다음은 이탈리아에 중점을 둔 몇 가지 고전적인 와인 스타일을 소개한다. 수많은 옵션이 있는 와인과 파스타의 페어링은 새로운 스타일을 실험하는 ...
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