Decanter Column

병에서 2차 발효를 통해 만들어지는 전통 방식의 스파클링(Traditional-method sparkling)은 와인 세계 전역에서 만들어지고 있지만, 샴페인(Champagne)은 그 뛰어난 역사와 브랜드의 힘, 그리고 다양한 스타일 덕분에 지금도 가장 널리 인정받고 있다. 단맛(Sweetness) 이는 최종 병에 담기 전에 ...

차갑게 하기: Shaken vs stirred 미안하오, 007: 모든 바텐더는 고객이 명확히 요청하지 않는 한 마티니를 흔들지 않는다고 말한다. 컨트롤에 대한 것이다. 믹싱 글라스에서 칵테일을 저어주면 얼마나 빨리 얼음이 녹는지를 관찰할 수 있다. 이에 비해 쉐이킹은 ...

보드카 or 진. 레몬 or 올리브. 흔든다 or 저어준다. 정답은 없다, 아니, 있나? 세계 최고의 마티니 메이커들이 이 문제에 대해 이야기한다. 가장 오래 존재하는 클래식 칵테일인 마티니는 만들기가 간단하고 무한히 변형 가능하다. 그러나 최고의 마티니는 ...

포도원의 오랜 역사는 활기 없는 와인에 생명력을 부여한다. 역사를 담은 스토리는 생산자의 노력을 맛보는 단순한 감각적 즐거움에 의미를 부여한다. 하지만 이야기할 때 우리가 무엇을 하고 있는지, 그리고 무엇에 대해 이야기하는 것인지 아는 것이 중요하다. 와인 ...

소비자 어필Consumer appeal) 그렇다면 감정이 없고 간단히 줄여 쓴 ‘주류업계’ 노트에서 대중에게 영감을 주는 노트로 어떻게 바뀔 수 있을까? 매튜슨은 ‘구매하는 대상이 누구인지, 어떤 유형의 와인을 찾고 있는지를 고려해야 한다’고 말한다. ‘따라서 £4.99 와인은 £50 ...

명확하고 매력적이며 개성 있는 와인 시음 노트를 작성하는 것은 보기보다 어렵다. 그리고 잘못되면 결과는 거의 우스꽝스러울 정도로 비참할 수 있다. 시간이 지남에 따라 기술이 어떻게 발전해 왔으며 최고의 전문가들이 어떻게 도전하는지 살펴보자. 작년에 와인 트위터에서는 ...

비거니즘(veganism)이 성장함에 따라 소비자들은 음식과 함께 마실 비건 와인(vegan wine)을 찾고 있다. 와인이 채식주의자에게 적합하거나 또는 그렇지 않다는 것은 무엇을 의미하는가? 와인이 포도와 효모의 산물이라는 점을 감안할 때 일부 사람들은 모든 와인이 동물성 제품과 전혀 ...

배럴(barrel)의 원산지, 크기, 숙성 및 토스트 수준(toasting level)이 와인의 발달과 특징에 어떤 영향을 미치는지 알아보자. 다양한 형태의 배럴은 질감과 바디감뿐만 아니라 널리 사랑받는 바닐라, 삼나무 및 타바코의 시즈닝 특성을 추가하여 와인의 컨디셔닝에 중요한 역할을 할 ...