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도맨 드 팔뤼를 운영하는 수르대 (Sourdais) 가족은 1891년부터 쉬농 지역에 정착하여 농사를 지어 왔습니다. 하지만 수르대 가족 역시 한때, 지역의 다른 농가처럼 와인 뿐 아니라 소를 키우는 등 다른 농사를 짓기도 하였습니다. 도맨 드 팔뤼는 1985년부터 전문 와이너리로 탈바꿈하였으며, 전세계를 돌아다니며, 경험을 쌓은 와인 메이커 베트랑 수르대 (Bertrand Sourdais)가 가족의 포도원으로 돌아오면서, 세계적인 와이너리의 반열에 오르게 되었습니다.
베트랑 수르대는 앞으로 프랑스 와인의 미래를 이끌어갈 천재 양조가로, 뉴욕 타임즈를 비롯한 세계 언론에 보도된 바 있습니다. 그는 전통만을 고집하고 있는 아버지와는 달리, 훌륭한 농부는 좋은 날씨만을 기다리는 것이 아니라 끊임없이 자신의 포도밭과 토양을 보살핌으로써, 이전보다 좋은 와인을 만들 수 있을 것이라고 굳게 믿었습니다
1994년 고등학교를 졸업하자 마자, 보르도로 건너가 메독의 블랑크포 와인전문 학교에서 자격증을 취득(1996)하였으며, 무통 롯쉴드와 레오빌 라스카스, 칠레 와이너리들을 거쳐 스페인으로 건너가 그의 친구인 미구엘 산체즈와 함께 도미니오 데 아타우타 (Dominio de Atauta) 을 설립하였습니다. 이 포도원의 와인들은 오늘날 최고의 스페인 와인들 중 하나로 꼽히고 있습니다. 고향보다 외국에서 더 많은 명성을 쌓은 베트랑은, 2004년 자기 고향 쉬농으로 돌아가 자신의 첫 번째 빈티지를 만들게 됩니다
Product info.
팔루스는 가장 좋은 포도를 한알한알 골라서 만든 소량 생산되는 와인이며, 쉬농지역의 색깔을 뚜렷하게 반영하면서도 다른 쉬농와인과 비교하여 훨씬 부드럽고 밸런스가 좋으며 훌륭한 풍미를 자랑하는 쉬농의 대표 와인입니다.
18개월 오크숙성하였고, 보르도 그랑크뤼에 사용한 고급 오크통을 주로 사용하였으며 아주 적게 새 오크통을 사용합니다. 연간 평균1,200병 생산합니다.
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