와인 디테일

알자스 Pfaffenheim 마을에 위치하고 있는 도멘 피에르 프릭은 12대째 이어지고 있는 가족 운 와이너리입니다. 현재 장-피에르 프릭(Jean-Pierre Frick)과 샹딸 프릭 (Chantal Frick) 그리고 아들 토마스 프릭(Thomas Frick)이 함께 운영하고 있습니다. 1970년 유기농 농업으로 전환을 시작으로, 1980년에 데메테르(demeter)로부터 바이오다이나믹 인증을 받아 알자스 지역의 개척자 중 한 명으로 알려지게 됩니다. 12 헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 석회암을 베이스로 한 12개 이상의 포도밭에서 와인을 생산하고 있습니다. 피에르 프릭은 포도를 공기 프레스(Pneumatic press)로 압착합니다. 포도즙은 자연 효모에 의해서 발효되며, 침전화를 거쳐 불순물들을 걸러냅니다. 숙성은 오래된 오크 통(30hl)에서 효모와 함께 5~9개월간 시킵니다. 와인은 청징제와 여과를 하지 않고 병입됩니다. 그는 1999년부터 이산화황을 넣지 않은 와인을 생산하고 있으며, 라벨에 “Zero sulphite added”라고 표기합니다. 또한, 2002년부터 특정 와인에는 코르키 오염으로부터 안전하기 위해 코르크 대신 캡슐 캡을 도입했습니다.