The Work of Time
더 워크 오브 타임
Springfield Estate
레드 , 미디움-풀 바디
2010
%
750ml
Producer info.
웨스턴 케이프 지역에서도 안쪽의 케이프 폴드 산맥 바로 아래의 로버트슨(Robertson)에 위치한
스프링필드(Springfield Estate)의 철학은 와인을 가장 자연스럽게 생산하는 것 입니다.
새로운 기계와 신기술에 의지해 와인을 만드는 것이 아니라, 프랑스에서 건너온 그들의 위그노 조상들이 그랬던 것처럼 가장 전통적인 방법으로 인간과 기술의 간섭을 최소화 한 와인 생산을 지향하고 있습니다.
스프링필드의 대부분의 와인들은 포도껍질에 존재하는 천연 효모로만 발효시키는 위험도가 높은 방식으로 생산되어 몇 년에 한번씩은 해당 빈티지의 와인을 생산하지 못할 때도 있습니다.
스프링필드 떼루아의 가장 큰 특징은 바위와 석회질이 도드라지는 토양이지만 그밖에도
모래가 많은 토양도 있고, 부르고뉴와 르와르 지역과 유사한 기후 등 다양한 토양과 기후조건을 가지고 있어 스프링필드만의 특별한 떼루아를 만들어냅니다.
Product info.
보르도 스타일 블렌딩의 장기 숙성 와인으로 블랙베리향과 머스크향, 경쾌한 산도와 부드러운 타닌 자체 포도껍질에 있는 천연효모로만 발효, 2년간의 오크숙성 및 추가 5년간의 병숙성
정제 및 필터링 과정을 거치지 않음
치즈 및 육류와 잘 어울림
멜롯 40%, 카베르네프랑 23%, 카베르네소비뇽 21%, 쁘띠베르도 16%
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