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한씨 집안에서 선대로부터 내려오는 황매실에 천연꿀을 가미하여 담근 전통 매실주로 매실원주는 보다 완숙한 상태에서 7월경 수확되는 황매를 이용한다.
황매는 청매에 비하여 고가인 단점이 있으나 향미가 뛰어나 최상의 원료로 최상의 제품을 만든다는 제품 철학으로 황매를 이용하고 있다. (황매 80%, 청매 20%)
매실주는 자체 당분만으로 양조가 어려운 과실이기에 인위적으로 당을 첨가하여 양조하여 리큐르로 제조한다. 좋은 술을 만들겠다는 고집으로 1년 이상 숙성한 100% 매실주 원액만을 사용하고 설탕대신 제주도산 천연꿀을 가미하여 다른 매실주에서 느낄 수 없는 매실 본연의 진한 풍미를 느낄 수 있다.
*어울리는 음식 - 수육
매실원주 허니 특유의 매실향이 강하고 깔끔해 수육의 누린내를 제거해주며 매실이 수육의 소화를 돕기 때문에 서로 잘 어울린다.
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