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1998년 와인양조학과 포도재배학을 전공하고 유수의 유명 와이너리에서 근무한 경험을 가진 Kai Schubert가 오랫동안 꿈꿔온 와인에 가장 적합한 땅을 찾아 설립한 와이너리이다.
슈베르트 와인은 Wairarapa Vally라는 포도밭에서 수확하는데 이곳은 길고 긴 가을과 Rumutaka, Tararua 두 산에 의해 강수량을 보호 받기에 유럽의 저온 와인 생산지역과 굉장히 유사하다는 장점을 가진다. 토양 역시 강으로부터 온 오랜 퇴적물들로 형성되어 특히 피노누아를 생산하기에 적합한 지역이다. 강한 바람과 거친 기후로 이 밭의 포도들은 건강하게 말라있고 껍질이 두껍고 과육이 작은 특징을 가진다. 이러한 포도의 특징은 맛의 깊이를 완성시키는 효과를 가져온다.
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코에서 신선한 씨트러스와 하얀 꽃 향이 터진다. 입속에서 선선한 산미가 풍부하고 씨트러스의 향은 엘더플라워와 패션프루트향으로 가득하다.
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