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페블레는 1825년 이후 7대에 걸쳐 가족 경영을 유지하고 있으며, 와인 평론가 로버트 파커는 “로마네-꽁띠 만이 페블레보다 뛰어난 와인을 생산한다” 라고 극찬한 바 있다. 80% 이상의 와인을 자체 포도밭에서 생산하는 와이너리로서 부르고뉴에서 자체 포도밭을 가장 많이 소유한 도멘이다. 페블레가 위대한 지점은 부르고뉴 거의 모든 지역의 와인을 생산하면서도 개별 떼루아의 섬세하고 고급스런 특징을 잘 살리고 있다는 점이다. 페블레의 여러 모노폴 떼루아 중 하나인 CORTON CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU는 로마네-꽁띠와 더불어 특정 와이너리의 이름을 그랑 크뤼 와인에 표기할 수 있는 와인이다. 단순한 생산자를 넘어서 부르고뉴 와인의 역사와 품질을 지켜가는 수호자인 페블레는 그것이 심플한 부르고뉴 피노 누아이든 뮈지니 그랑 크뤼이든 페블레의 이름이 붙은 모든 와인에 정성을 다한다.
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꼬뜨 샬로네즈 (Cote Chalonnaise) 지역의 가장 유명한 화이트 와인. 로마 신화의 상업을 관장하는 신 Mercurey와 동일한 이름을 가진 이 와인은 부르고뉴 꼬뜨 샬로네즈의 대표적 와인으로 북쪽의 꼬뜨 드 본 (Cote de Beaune)보다 섬세하고 가벼우면서 과일 향이 풍부한 와인이다. 섬세하고 우아한 꽃 향과 과일 향과 함께 입에서는 산도가 선명하게 느껴지며, 상쾌한 맛과 좋은 구조감이 느껴진다.
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