와인숙성

와인은 인간이 발명한 가장 오래된 먹거리 중 하나다. 인류는 수천 년에 걸쳐 와인을 음용하고 즐겨왔는데, 와인이 가진 특징 중 하나는 숙성 기간이 길면 길수록 그 값어치가 수직 상승한다는 것이다. 물론 그 숙성의 깊이가 농밀하게 진행된 ...

열다섯 번째 와인바 Talk, 와인의 보관과 숙성 2 온도 변화도 적고 생각보다 낮은 온도로 와인을 보관할 수 있으며, 진동이나 빛이 없는 집 안의 장소는 어디일까? 셀러를 제외하고 와인을 보관하기에 최적의 장소처럼 보이는 곳이 집 안에 ...

열네 번째 와인바 Talk, 와인의 보관과 숙성 1 와인의 보관과 숙성은 함께 이루어진다. 오크통에서 숙성을 마친 후 더 이상의 숙성이 불가능한 완제품이 되어 병입 되는 위스키나 브랜디 같은 증류주와는 달리, 와인은 오크통에서의 짧은 숙성 과정을 ...