일 년 중 매우 정확한 시기에 일어나는 기후 및 지리적 영향의 만남에서 발생하는 보트리티스 시네레아균(菌)(잿빛곰팡이병균, Botrytis cinerea) 또는 노블 롯(noble rot)의 귀한 부패. 이는 와인에서 가장 마술적이고 신비로운 현상 중 하나로 절대적으로 순위에 드는 현상이다. ...
많은 여행자에게 와인은 비행시간을 기분 좋게 즐길 수 있도록 돕는 최고의 친구다. 호주 시드니대학과 호주 콴타스 항공사가 공동으로 연구한 보고서에 따르면, 비행 중인 승객 중 절반에 가까운 비중(40%)이 비행 중 깊은 수면을 위해 기내 알코올을 ...
서부 그리스만 여행하기는 아쉬운 이들을 위해 아테네(Athens)를 중심으로 주요 생산지를 둘러보고, 마지막으로 에게 해의 진주, 산토리니(Santorini)에 이르는 일정을 소개한다. 그레고리 미하일로스(Gregory Michailos/WSET Diploma, 그리스 와인 에듀케이터)가 추천하는 아래의 와이너리 모두 웹사이트를 통해 쉽게 정보를 확인할 ...
음주를 엄격하게 금지하는 이슬람교를 믿는 나라가 많은 북아프리카이지만, 프랑스 점령의 역사 때문에 여러 나라들은 우리에 비해 긴 와인 메이킹의 역사를 가지고 있습니다. 알제리와 모로코, 그리고 튀니지는 1950년대 프랑스의 보르도와 부르고뉴가 크게 성장하는 동안 전 세계 ...
지난 6월 18일~24일, 유럽 연합과 그리스가 공동 출자한 프로젝트의 일환으로 진행된 서부 그리스 와인 투어에 참가했다. 와인의 역사가 시작된 곳에서 가장 현대적인 그리스 와인을 만났으며, 그 무한한 가능성을 직접 확인할 수 있었던 귀한 시간이었다. 이처럼 ...
유럽은 어디를 가도 점심과 저녁을 먹기 전인 한 시간 어쩌면 더 길게 식전주와 간단한 음식을 즐기는 무리를 흔하게 볼 수 있다. 사실 서울 시내 도로변에 테이블을 내놓고 무엇을 즐기기에는 여러 어려움이 있고 또 우리들의 문화도 ...
비거니즘(veganism)이 성장함에 따라 소비자들은 음식과 함께 마실 비건 와인(vegan wine)을 찾고 있다. 와인이 채식주의자에게 적합하거나 또는 그렇지 않다는 것은 무엇을 의미하는가? 와인이 포도와 효모의 산물이라는 점을 감안할 때 일부 사람들은 모든 와인이 동물성 제품과 전혀 ...
한국인이 가장 많이 소비하는 육류는 무엇일까? 바로 돼지고기다. 2019년 기준(통계청 자료) 우리나라 1인당 육류 소비량은 54.6kg로, 이중 절반을 돼지고기가 차지한다. 삼겹살로 인해 오해가 있지만, 대부분의 돼지고기 부위는 고단백 저지방이며, 무엇보다 부담 없는 가격으로 즐기기 좋기에 ...