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나마사케
나마 사케란 무엇인가
Decanter Column
4월 24
일본의 계절 사케 스타인 나마 사케는 신선하고 산뜻하며, 항상 살균 처리되지 않은 상태로 출시되는 술이다. 나마 사케가 무엇인지, 그리고 어떻게 즐기면 좋은지 알아보자. 준마이부터 다이긴조, 니고리, 고슈까지 사케 세계에는 다양한 용어가 존재한다. 대부분은 양조자가 선택한 ...
생(生), 그 오리지널을 지키고자 하는 술들에 대하여
노지우
6월 17
오늘 소개하는 세 종류의 술은 그 본연의 맛을 지키고자 이름 앞에 생(生)을 붙여 생산하는 생막걸리와 나마자케(나마사케, 生酒), 그리고 생맥주입니다. 이들 술의 공통점은 바로 ‘인위적인 공정의 삭제’입니다. 현대 기술을 기반으로 술이 주조되는 일련의 과정에서 보존을 위한 ...
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김재영
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Mashija Magazine
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