보르도 와인 생산 지역인 좌안과 우안은 지롱드(Gironde) 강어귀와 도르도뉴(Dordogne)강 및 가론(Garonne)강으로 구분된다. 우안은 도르도뉴강의 북쪽 지역이고, 좌안은 가론강의 바로 남쪽 지역이다. 그 사이에 있는 지역은 엉트르-두-메르(Entre-deux-Mers)라고 알려져 있다.

그러나 보르도의 두 유명한 포도밭 지역을 구별하는 것은 지형뿐만이 아니다. 간략하게 두 지역을 소개한다.

아펠라시옹(Appellations)

좌안은 보르도 시(市) 북쪽의 메독(Médoc) 와인 지역을 포함한다. 북쪽에서 남쪽으로 가장 잘 알려진 4개의 아펠라시옹은 셍테스테프(St-Estèphe), 뽀이약(Pauillac), 생쥘리앙(St-Julien) 그리고 마고(Margaux)이다. 보르도 도심 남쪽의 좌안에는 페삭 레오냥(Pessac-Léognan)과 그라브(Graves), 그리고 스위트 와인으로 유명한 소테른(Sauternes)과 바르삭(Barsac)이 있다. 우안의 가장 유명한 아펠라시옹은 생테밀리옹(St-Emilion)과 포므롤(Pomerol)이다.

포도품종(Grapes)

모든 좌안 와인은 일반적으로 블렌드이며, 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 주요 포도품종이다. 메를로(Merlot), 카베르네 프랑(Cabernet Franc), 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 및 말벡(Malbec)은 조연 역할을 한다. 상대적으로 우안 와인은 주로 메를로 기반이며, 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽, 말벡 및 쁘띠 베르도가 블렌딩 구성 요소로 사용되는 경우가 증가하고 있다.

토양과 스타일(Soil and style)

좌안 지형은 대부분 평평하며 그 아래에는 자갈 표토와 석회암이 있다. 좌안 지역의 와인은 일반적으로 자갈이 적고 점토가 많은 석회암 표면으로 구성된 우안 와인보다 더 많은 타닌과 더 큰 전체 구조감을 가지고 있다. 우안 쪽의 와인은 과일이 풍부하고 타닌과 산도가 낮아 입안에서 부드러운 느낌을 주는 경향이 있다.

분류(Classifications)

여러 분류 시스템이 있다. 좌안에서 가장 중요한 것은 1855년 메독의 공식적인 분류로, 나폴레옹 3세 황제를 위해 그해 파리 박람회(Exposition Universelle de Paris) 기념행사의 일환으로 작성되었다.

5계층의 등급구조로 되어 있으며, 5개의 1등급(first growth), 즉 샤토 라피트 로쉴드(Château Lafite Rothschild), 샤토 라뚜르(Château Latour), 샤토 마고(Château Margaux), 샤토 오브리옹(Château Haut-Brion, Graves에 있음에도 불구하고 포함되어 있음) 및 샤토 무똥 로쉴드(Château Mouton Rothschild, 1973년 1등급으로 승격됨)가 있다. 다음으로 14개의 2등급 샤토들이 있으며, 14개의 3등급, 10개의 4등급과 18개의 5등급이 있다. 더 남쪽으로 내려가면 소테른과 바르삭 생산자도 1855년에 완성된 자체 분류 체계를 가지고 있다.

좌안은 드라이한 레드 및 화이트 그라브 와인 분류가 있는 곳이기도 하다. 여기에는 모두 뻬삭 레오냥 아펠라시옹 안에 있는 16개의 크뤼 클라세 에스테이트가 포함되며, 그리고 현재 메독 크뤼 부르주아 연합(Alliance des Crus Bourgeois du Médoc)의 후원하에 있는 크뤼 부르주아(cru bourgeois) 샤토들의 더 광범위한 분류체계가 있다.

우안에는 1855년 분류와 다르게 1955년에 도입되어 10년마다 검토되는 생테밀리옹 분류(St-Emilion Classification)가 있다. 2012년 리스트는 총 82개의 샤토로 구성되어 있으며, 그중에 4개의 ‘A’ 등급과 14개의 ‘B’ 등급으로 나뉜 18개의 프리미어 그랑 크뤼 클라세 (premier grand cru classé)가 있다. 샤토 앙젤뤼스(Châteaux Angélus)와 파비(Pavie)는 2012년에 오존(Ausone) 및 슈발 블랑(Cheval Blanc)이 있는 프리미어 그랑 크뤼 클래스 A에 합류했다. 그러나 슈발 블랑, 오존 및 앙젤뤼스는 모두 2022년 만료 예정인 다음 등급 심사에서 철수했다.

작성자 Mark O’Halleron / 번역자 Bora Kim / 원문 기사 보기 / 이 기사는 Decanter의 저작물입니다.