와인 업계 미래 트렌드에 관한 프로바인 회의에 참석할 수 없다면 미국 소믈리에이자 저널리스트인 파울라 레데스 시도르 Paula Redes Sidore(Weinstory 에이전시)와 영국 평론가 스튜어트 피고 Stuart Pigott(제임스 서클링과 함께 일한 후 현재는 프리랜서)의 프레젠테이션을 추천한다.

기후 변화에 대한 와이너리의 대응

“기후 변화는 아마도 와이너리에 가장 큰 영향을 주는 현상일 것”이라고 파울라 레데스 시도르가 말했다. 그녀는 대응 솔루션이 반드시 기술 혁신에서 오는 것이 아니라, 포도밭에서 포도 품종을 섞어서 필드 블렌드를 하는 전통 기술에서 발견될 수 있다고 생각한다. “필드 블렌드는 포도밭의 다양성을 표현할 수 있게 해주며 동시에 와인 메이커에게는 빈티지 변동에 따른 리스크를 덜어줍니다. 이것은 하나의 안전망입니다.”라고 그녀가 덧붙였다.

가메와 슈냉 블랑의 유행

슈냉 블랑과 가메는 21세기의 가장 멋진 쌍둥이입니다.”라고 스튜어드 피고는 주장했다. 가메가 보졸레 누보의 그림자에서 나오고 슈냉 블랑이 주목을 받기 시작하자 두 포도 품종은 더 이상 과소 평가받지 않고 그들의 고귀한 혈통을 회복하고 있다.

“할 수 있다.” 캔 와인의 발전

“당신은 캔처럼 새로운 용기에 담기는 와인을 고려해야 합니다. 알루미늄 캔은 대안이지만, 유리병을 대체하지는 않습니다.”라고 파울라씨는 경고했다. 그녀는 이 기존의 관습을 타파하는 주제를 매우 조심스레 접근했다. Finest Food Factory의 독일 리슬링과 Union Wine Company의 오리건 피노 누아 테이스팅을 바탕으로 내린 결론이다. 파울라씨는 몇몇 와이너리가 다른 용기에 넣은 그들의 와인을 고급 와인으로 포지셔닝하고 있다고 강조했다.