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‘Novas’ 는 고대 천문학자가 밤하늘에 스치듯이 나타나는 눈 부시게 밝은 빛을 보고새로운 별의 탄생이라고 믿으며 그 현상을 ‘Nova(new)’ 라고 부른 일화에서 유래함.
40%는 프렌치 오크통에서, 30%는 아메리칸 오크통에서 12개월동안 숙이 진행되며,
나머지 30%는 스테인레스 스틸 탱크에서 숙성한다.
잘 익은 딸기향과 후추와 같은 스파이시한 풍미가 잘 어우러지며, 토스티한 풍미가
부드럽게 피어오른다.
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