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오랜 시간 골수 영화 팬들의 전폭적인 지지와 대중의 사랑을 고루 받아온 최고의 명작 '대부'를 감독한 프란시스 포드 코폴라의 와이너리. 대중적으로 많이 알려진 프란시스 포드 코폴라 와이너리 외에도 그가 영화를 통해 벌어들인 수익의 상당 부분을 투자해 오직 최고의 와인을 만들기 위해 심혈을 기울인 와이너리가 바로 잉글눅이다.
나파 밸리의 역사이자 전설, 구스타브 니바움(Gustave Niebaum)의 와인을 복원하고자 한 아주 집요하고 다각적인 노력은 1999년 와인 스펙테이터가 선정한 ‘20세기를 빛낸 와인’ 12선에 뽑히는 쾌거로 이어졌다. 1880년대에 잉글눅에 심어졌던 역사적인
구스타브 니바움의 카베르네 셀렉션을 모델 삼아 당시의 포도 재배 방식 그대로
유기농법으로 재배하고, 샤또 마고의 전설적인 와인메이커 필립 바스콜 (Philippe Bascaules)을 영입하였으며, 스타 와인 컨설턴트인 스테판 드르농쿠르(Stephane Derenoncourt)와의 협업을 통해 전설의 복원을 이루어 내 캘리포니아의 유서 깊은
와이너리로 자리매김하였다.
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맛의 풍부함을 극대화 시키기 위해 손으로 수확한 포도를 소형 발효통에서 발효를 진행하고, 탄닌감과 풍미를 조화롭게 만들기 위해 프렌치 오크 배럴(75% new)으로 옮겨 18개월 동안 숙성시킨다. 샤또 마고의 전설적인 와인메이커이자 총괄 디렉터, 필립
바스콜(Philippe Bascaules)의 시그니처 와인 답게 정교한 검붉은 베리의 아로마가
미각에서도 느껴지고, 잘 구워진 오크와 베리류의 강한 풍미를 자랑한다. 잘 짜여진
타닌, 산도, 과실의 풍미와 함께 인상적인 피니시로 이어진다.
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