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과도한 타닌을 방지하기 위해 가볍게 프레스 한 후 온도조절이 가능한 스테인레스 스틸에서 10-12일간 침용 및 발효를 거친다. 80%는 스테인레스 스틸에서 20%는 아메리칸 오크 배럴에서 숙성한다.
Mashija Reviews
이탈리아 남부에 위치한 지중해 최대의 섬, ‘하얀 대리석’이라는 뜻을 가진 시칠리아. 아름다운 휴양지인 이곳은 에트나 화산으로 인한 화산토에서 재배되는 다양한 매력의 토착 품종들로 유명하다. 많고 많은 토착 품종들 중에서 가장 대표적인 품종은 네로 다볼라(Nero d’Abola)로, 깊고 진한 색에 잘 익은 검붉은 과실의 풍미가 진하고 높은 알코올과 산도를 가진, 탄탄한 구조를 보여주는 와인으로 만들어진다.
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