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프랑스 부르고뉴의 뽀마르와 뫼르소 사이 ‘볼네’에 위치한 도멘 조제프브아요는 5대째 포도재배를 하는 집안이다. 볼네, 뽀마르, 본, 뫼르소까지 4개의 마을, 총 9헥타에서 와인을 생산하고 있다. 포도 품질을 높이기 위해 1헥타 당 10,000 그루의 포도나무를 심는데 가지치기, 그린 하비스트 등 세심한 포도밭 관리를 통해 한 송이 한 송이 포도가 잘 익도록 정성을 들인다. 그래서 심어진 포도나무에 비해 늘 수확량은 줄어든다. 100% 손수확하면서 상급의 포도만을 골라 양조한다. 조제프 브아요의 뒤를 이어 1996년부터는 사위 장삐에르 샤를로가 운영하고 있다. 사위 역시 본에서 양조학을 강의할 정도로 손꼽히는 양조자이다.
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▪ Character
손 수확한 후 더블 트리를 통해 좋지 않은 포도는 걸러낸 후 가장 건강한 포도만으로 만든다. 그래서인지 첫 향부터 아주 섬세하고 우아하다. 엷은 황금빛에 산사나무, 살구, 레몬 같은 상큼한 향에 살짝 망고나 파파야 등 열대과일들의 향기가 더해져 아주 향긋하다. 오크숙성에서 오는 아몬드와 헤이즐넛의 향기도 은은하게 사람의 기분을 좋게 만들어 준다.
※ 포도나무 평균 수령: 20년 ※ 오크 숙성 12개월
▪ Food recommendation
닭고기 단자, 푸아그라 테린, 생선구이, 관자, 에쁘아스 치즈 ◦ Korean food 생선전, 소간 구이
*빈티지와 알코올도수는 수시로 변동되오니 정확한 정보는 수입처에 문의 바랍니다.
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