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나파지역 유명 컬트와인 할란, 콩스가르드, 스파츠우드 달라 베일, 마야 등에서 와인메이커를 거쳐 컬트 와인의 대명사 스크리밍 이글에서 마지막으로 와인메이킹을 했던 세계 최고의 양조자 부부 애니 파비아Annie Favia와 앤디 에릭슨Andy Erickson이 2003년 설립한 와이너리가 바로 파비아 Favia입니다. 나파밸리 포도 재배자로 명성이 높은 애니 파비아, 다양한 컬트 와이너리에서 와인메이킹과 컨설팅 경력의 앤디 에릭슨 의 결합은 100점 만점 와인을 다수 만든 원동력입니다. 불세출 와인메이커 하이디 바렛이 떠난 스크리밍 이글의 명성이 급격히 추락하던 시절 와인메이커를 맡으며 2007년 빈티지를 일약 RP 100점 만점을 획득하여 화려한 부활을 알렸던 일화는 유명합니다. 이를 계기로 현존하는 나파밸리의 여왕 하이디바렛과 더불어 미국 최고의 슈퍼스타 와인메이커 부부라는 닉네임으로 불리고 있습니다. 2014년 자신들 와인에 집중하고자 스크리밍 이글을 떠난 부부는 2012년 라 막달레나를 100점 만점을 받기도 하였습니다. 현재 엔디 에릭슨은 컬트와인 마야카마 Mayacamas 와이너리 컨설팅을 하고 있습니다. 파비아의 와인은 지속가능한농법으로 재배하고 양조 시 자연 이스트 발효, 언필터링, 보존제인 이산화항 최소 사용 등 친환경적인 와인을 만들고 있습니다. 나파밸리 컬트 생산자로서는 보기 드물게 카버넷 프랑과 쉬라에 초점을 맞춰 만든 와인들은 유니크함과 특별함이 세계최고라 할 수 있습니다.
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<샤토 슈발 블랑과 스크리밍 이글 사이의 슈퍼 컬트 와인>
파비아 쎄로 수르는 카버넷 프랑과 카버넷 소비뇽의 완벽한 블렌딩을 자랑하는 와인으로 쿰스빌에서 생산된 포도로 만듭니다. "남쪽의 언덕"이라는 의미를 지닌 쎄로 수르는 프렌치 오크배럴 에서 22개월 숙성된 뒤 출시되며 짙고 풍성한 풍미를 자랑합니다. 440케이스 생산.
*블렌딩 : 85% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon
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