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1531년 수도승 Benedictine Saint-Hilaire Abbey는 최초로 화이트 와인이 기포를
발생함을 발견하게 되고, 역사적인 Blanquette de Limoux가 탄생하게 된다. 이 후 1938년 AOC Blanquette Limoux와 AOC Blanquette Méthode Ancestrale 이 랑그독-루씨옹 지역에서 처음으로 설립되게 된다.
1920년 설립되어 가족 경영으로 3대째 이어져 오는 델마 와이너리는 1986년 리무지역에서 역사적으로 최초의 올가닉 와인 인증을 받은 와이너리다. 리무의 독특한 4대 테루아 중 가장 높은 고도와 아름답기로 정평이 나 있는 Haute Vallée 에 위치해 서늘한 미세기후 등의 천혜의 조건을 타고난 정통 Blanquette 와 Crémant 을 생산하고 있다. Haute Vallée 은 전반적으로 진흙과 석회질 토양으로 구성되어 와인에 리치한 아로마와 뛰어난 신선함을 부여함으로써 주요 비평가들에게 ‘Little Burgundy’라고 불린다.
모두 유기농으로 관리되는 31헥타르의 빈야드에는 평균수령 20년의 포도나무들이 재배되고, 리무의 4대 품종인 Chardonnay, Mauzac, Chenin과 Pinot Noir 에 집중하고 있다. 특히 Chardonnay, Mauzac 과 Chenin 으로 생산하는 대표적인 Blanqeutte de Limoux와 Crémant de Limoux 는 샴페인 방식과 동일한 전통방식을 따라 2차 발효 후 각각 18개월과 24개월 간의 lees-contact 숙성을 통해 강건한 기포와 풍부한 이스트향을 머금게 된다.
Product info.
리무(Limoux)는 남 프랑스 최대 와인산지 랑그독 AOC에서 유일한 프리미엄 스파클링 생산지로 유명하다. 해안가로부터 떨어져있고 덥고 건조한 지역이지만 포도밭은 고도가 높아 서늘하고 일교차가 매우 커 화이트 와인 품종과 레드는 특히 피노누아 생산에 매우 이롭다.
옐로우 피치(황도)와 아몬드 트리 바스켓을 한아름 안은 듯한 풍부한 아로마와 샤도네이가 주는 고소하고 달콤한 버터풍미와 슈냉블랑의 꿀과 토스티함, 피노누아가 주는 구조감과 바디감이 훌륭하다. 견고하지만 여유롭고 부드러운 기포와 빵과 같은 이스트 풍미가 길게 이어지고, 헤이즐넛 뉘앙스의 피니쉬가 인상적이다.
Gold Medal – Gibert & Gillard Wine Guide ’16
Best Sparkling Trophy – Top 100 Languedoc Roussillon ‘15
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