Barbaresco
이탈리아 북동쪽, 바위투성이 산비탈에 둘러싸인 이 역사적인 지역은 지중해성 기후에서 자라는 식물부터 고산 식물까지 다양한 식물의 고향이지만 그 중심에 있는 것은 바로 국제적인 포도 품종들이다. 이곳에서 생산되는 주된 레드 와인은 두 가지다. 카베르네 소비뇽 60퍼센트에 ...
몇 년 전 알도 바카가 바롤로와 대비되는 바르바레스코의 특징을 내게 차근차근 설명해준 적이 있다. 그는 아마 지구상에 살아있는 사람 중에 이 지역에 대해 가장 많이 아는 사람일 것이다. 이 작은 협동조합의 책임자로서 오랫동안 일해 왔기 ...
펠리세로는 당당한 현대화주의자로서 신중하긴 하나 풍부한 풍미의 레드 와인을 만들기 위해 바리크 사용을 주저하지 않는다. 그는 트레이소에 있는 자신의 새 셀러를 방문하는 손님들을 즐겁게 해주기 좋아하는 쇼맨이지만 일할 때만큼은 매우 진지하여 자신의 와인을 홍보하고 상당한 ...
내가 머물던 몬포르테 호텔에서 콘테르노 셀러까지는 걸어서 갈 수 있을 정도로 가까웠다. 조반니 콘테르노(설립자 지아코모 콘테르노의 장남)는 전통주의를 신봉하는 사람으로, 짧은 캐스크 숙성을 선호했던 동생 알도와 1969년에 갈라서기도 했다. 사실 두 사람 모두 뛰어난 와인메이커들이다. ...
1990년에 알도 바이라가 점심을 함께 하자며 나를 라 모라로 초대했다. 그는 서툰 영어로, 나는 서툰 이탈리아어로, 우리는 테이블 너머로 연신 눈을 찡긋거리며 대화를 이어나갔다. 요즘에 만나면 그냥 프랑스어로 이야기한다. 그는 자기가 만든 와인을 내게 따라줄 ...
1980년대 말 엘리오 알타레와 그의 포도원에 서서 이야기를 들었던 것이 생각난다. 그린 하비스트(포도의 품질을 위해 일부 송이를 솎아내는 작업) 방식을 도입했을 때 그의 아버지가 얼마나 큰 충격을 받았는지에 대해서 말이다. 부르고뉴에 다녀온 뒤 포도를 최대한 ...
네비올로를 두고 고(故) 바르톨로 마스카렐로는 오직 한 가지 일만을 했을 뿐이었다. 하지만 그는 그것을 매우 잘 해냈다. 그는 아르네이스, 바르베라, 프레이사도 생산했지만 그에게 명성을 가져다준 것은 바로 블렌딩한 바롤로였다. 나는 개인적으로 그를 잘 알지 못했고, ...
파올로 스카비노는 윤전발효기의 초기 옹호자였다. 현 소유주 엔리코 스카비노의 브릭 델 피아스크 1985는 내가 처음으로 구입해서 셀러에 보관했던 최초의 싱글 빈야드 바롤로였다. 1988년에 그를 만나러 갔을 때 그는 전통을 고집하고 싶다고 말했지만 한편으로는 와인의 품질을 ...
브루노 지아코사, 가야, 콘테르노를 비롯해 이 지역의 정상급 생산자들 중 일부가 세라룽가에 넓은 포도원을 두고 있는 것은 우연이 아니다. 이곳은 또한 마솔리노를 포함해 최고의 와인메이커들의 고향이기도 하다. 18헥타르에 달하는 포도원은 현재 로베르토(포도밭 담당)와 프랑코(양조 담당) ...
리베토는 열정적이고 탐구심 많은 전형적인 신세대 생산자로서 전통을 지키고 싶어 하면서도 그것에서부터 조금 더 확장을 꾀하고 있다. 그는 기본적인 세라룽가 바롤로에는 보통 큰 캐스크를 사용하지만 싱글 빈야드 와인과 레온 리제르바의 경우에는 1년 된 바리크를 다양한 ...
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