옥스퍼드의 도미닉 베넬이 묻습니다. 포도의 석탄산 성숙이란 정확히 무엇이고, 이것에 왜 중요한가요? 디캔터의 저스틴 하워드-스나이드 MW가 대답합니다. 포도가 익으면 당도는 높아지고 산도는 낮아진다. 야생에서 자라는 과일은 동물이나 새들이 자신의 열매를 먹게 만들어야 번식할 수 있다. ...