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디저트와인
와인의 달콤한 상상… 과일이 와인을 만났을 때
임지연
6월 13
침체 일로를 걷고 있다는 혹평을 받아온 일본 와인 업계가 새 혁신으로 난제 해결을 모색하는 분위기다. 최근 일본에서는 각 지역 고유의 특산품을 활용해 색다른 풍미의 최상급 와인을 생산하는 흥미로운 움직임을 보이는 곳이 여럿이다. 그 첫 주자는 ...
보트리티스(Botrytis)란 무엇인가?
Bora Kim
7월 12
일 년 중 매우 정확한 시기에 일어나는 기후 및 지리적 영향의 만남에서 발생하는 보트리티스 시네레아균(菌)(잿빛곰팡이병균, Botrytis cinerea) 또는 노블 롯(noble rot)의 귀한 부패. 이는 와인에서 가장 마술적이고 신비로운 현상 중 하나로 절대적으로 순위에 드는 현상이다. ...
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황수진
7월 18
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Mashija Magazine
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