[돼지 등심] 등심은 등줄기를 따라 길게 형성되어 있는 부위다. 여기서 등뼈를 완전히 도려내고 두꺼운 등지방을 7mm 이하로 제거하면 우리가 흔히 보는 매끄럽고 둥글넓적한 등심의 형태가 된다. 맛의 특징으로는 안심과 마찬가지로 지방 함유량과 운동량이 적어 담백한 ...