이번 주에는 어떤 주류 관련 이슈가 있었을까요? 한 주간 많이 언급된 뉴스와 함께 나누고 싶은 흥미로운 기사를 정리해서 전해드립니다. 기사 검색에 시간을 허비하지 마세요! 마시자매거진과 함께해요! 1. 설 연휴 홈술 소비 분석 이번 설, 코로나19로 ...
오늘은 발효주의 꽃, 효모에 대하여 말씀을 드려볼까 합니다. 개인적으로 공부할 때 효모 부분을 공부하면서 ‘내가 이렇게까지 맥주를 공부해야 하나’ 싶을 정도로 들어가면 들어갈수록 미생물에 관하여 깊은 지식이 필요로 하는 분야였습니다. 맥주의 효모는 라거 효모(Saccharomyces pastorianus), ...
나이는 숫자에 불과하다 했던가. 그러나 해가 바뀌고 그 숫자에 1이 더해지면 어쩐지 위기감이 엄습하고, 연말까지 흥청거리던 사람도 연초에는 또렷한 정신으로 생산적인 일상을 보내려고 애쓰게 마련이다. 영국을 비롯한 몇몇 국가에서는 1월 한 달 동안 아예 금주하는 ...
이번 주에는 어떤 주류 관련 이슈가 있었을까요? 한 주간 많이 언급된 뉴스와 함께 나누고 싶은 흥미로운 기사를 정리해서 전해드립니다. 기사 검색에 시간을 허비하지 마세요! 마시자매거진과 함께해요! 1. 코로나 19가 바꾼 소비 패턴의 변화 코로나19로 인해 ...
스물 다섯 번째 와인바 Talk, 와인 글라스 2 스파클링 잔은 와인의 미세 거품을 즐기기 위한 것에 중점을 둔 경우가 많았다면, 화이트 와인이나 레드 와인을 즐기기 위한 잔은 와인의 향이나 맛에 좀 더 초점을 두고 선택해야 ...
WSET(Wine & Spirit Education Trust)가 중국에서의 모든 활동을 일시적으로 중단하게 되었음을 발표했다. 지난 2월 1일, WSET는 공식 홈페이지를 통해 행정상의 문제로 중국의 WSET 과정을 담당하는 이들에게 강의와 시험을 포함한 WSET 관련 모든 활동 중단을 권고했음을 ...
이 과정은 맛이 강한 사과산(말산, malic acid)을 더 부드러운 젖산(lactic acid)으로 전환해 와인의 산도를 ‘부드럽게’ 만드는 것이다. 젖산 발효 또는 MLF는 포도즙(must) 또는 와인 내에서 사과산을 젖산으로 전환하는 것이다. 이는 와이너리에서 유산균(일반적으로 Oenococcus oeni)에 의해 ...
여러분은 와인을 생각할 때 어떤 이미지를 떠올리시나요? 아마도 대부분 먹음직스러운 치즈 안주와 반짝이는 글라스, 얼음통에서 칠링되고 있는 와인병, 잔을 높이 들어 올리며 행복해하는 사람들의 모습을 떠올리실 겁니다. 하지만 오늘은 기존의 이미지는 잠시 접어둔 채, 새로운 ...
Mashija Magazine
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