작성자 그리고리스 미카일로스(Grigoris Michailos) Dip WSET, 그리스 와인 에듀케이터 / 번역자 Crystal Kwon / 사진 및 자료 제공 Wines of Western Greece

서부 그리스 와인의 아펠라시옹과 품종의 다양성은 음식과의 매칭에 있어 거의 모든 입맛을 만족시킬 수많은 페어링 옵션이 있음을 의미한다. 서부 그리스 지역에는 4개의 PDO 지역이 있다. 이들 중 오직 PDO 파트라(Patra)에서만 로디티스(Roditis) 품종으로 만든 드라이 화이트 와인을 생산한다. 다른 3개의 지역은 모두 청포도 품종[PDO 머스캇 오브 파트라(Muscat of Patra)와 PDO 머스캇 오브 리오 파트라(Muscat of Rio Patra)] 또는 적포도 품종[PDO 마브로다프네 오브 파트라(Mavrodaphni of Patra)]으로 스위트 와인만을 생산한다. 서부 그리스의 PGI 지역[PGI 아하이아(Achaia), PGI 슬로프 오브 애기알리아(Slopes of Aigialia), PGI 일리아(Ilia) 및 PGI 레트리노이(Letrini)]에서는 더 넓은 범위의 포도 품종과 와인 스타일을 생산할 수 있다. 이는 훌륭한 음식과 와인 페어링을 위한 다양한 옵션을 제공한다.

그렇다면 서부 그리스의 어떤 PDO 및 PGI 와인이 한식과 가장 잘 어울릴까? 서부 그리스 와인과 궁합이 잘 맞는 인기 있는 대표 한식을 살펴본다.

생선과 조개류: 날생선살인 생선회는 믿을 수 없을 정도로 신선하고 섬세한 요리로, 서부 그리스의 다양한 섬세한 품종과 잘 어울린다. PDO 파트라(Patra) 또는 PGI 아하이아(Achaia), PGI 일리아(Ilia), PGI 슬로프 오브 애기알리아(Slopes of Aigialia)에서 생산되는, 서부 그리스의 최고의 품종인 로디티스(Roditis)는 매력적인 크리스피한 질감을 가지고 있어 이 섬세한 요리와 이상적인 페어링을 보여준다.

PGI 아하이아(Achaia)와 PGI 슬로프 오브 애기알리아(Slopes of Aigialia)의 말라구지아(Malagousia) 및 시데리티스(Sideritis) 품종을 오크 숙성하지 않고 저온 발효하여 생동감 있는 스타일의 와인은 굴, 가리비, 게 등과 같은 날것 또는 살짝 익힌 조개류와도 잘 어울린다. 바다 바로 옆에서 재배되는 이 품종들은 천연 미네랄의 짠맛을 가지고 있어 요리의 신선한 바다 내음을 향상시킨다.

비빔밥: 따끈한 쌀밥 위에 양념하고 볶은 채소들 또는 김치, 고추장과 간장, 그리고 계란후라이를 올려 한 그릇에 담은 대표적인 한식, 비빔밥은 PGI 아하이아(Achaia), PGI 슬로프 오브 애기알리아(Slopes of Aigialia), PGI 일리아(Ilia)의 아브구스티아티스(Avgoustiatis)와 마브로다프네(Mavrodaphni) 또는 국제 품종으로 만든 신선하고 과일 풍미가 풍부한 로제 와인 또는 부드러운 레드 와인과 페어링하기 좋은 인기 메뉴이다.

낙지볶음: 이 맛있게 매운 요리는 양념한 문어를 양파, 파, 양배추, 당근과 같은 채소와 함께 볶는다. 여기에는 PGI 일리아(Ilia) 또는 PGI 아하이아(Achaia)에서 생산하는 크리스피하고 미네랄리티한 아시리티코(Assyrtiko) 와인이 잘 어울린다. 대표적인 그리스 품종으로, 바디감과 알코올, 산도 및 미네랄리티함이 풍부하여 강렬한 맛의 문어 요리와 매칭할 수 있다. 그리스에서는 아시리티코 와인을 이오니아 해 또는 에게 해의 구운 문어 요리와 함께 즐기는 것을 좋아한다.

호떡: 흑설탕, 계핏가루, 견과류 또는 씨앗을 갈아서 속을 채운 이 달콤한 한국식 팬케이크는 PDO 머스캇 오브 파트라(Muscat of Patra)나 PDO 머스캇 오브 리오 파트라(Muscat of Rio Patra)에서 생산하는 머스캇 와인 또는 PDO 마브로다프네 오브 파트라(Mavrodaphni of Patra)의 스위트 레드 와인 한잔과 함께 제공될 수 있다. 이 조합은 한국의 혹독한 겨울에 당신의 마음을 더욱더 따뜻하게 해줄 것이다.