7일, 호주 와인 협회(Wine Australia)와 와인비전이 공동 주최한 ‘카베르네 소비뇽 – 호주 와인 성공의 1등 공신’ 세미나가 업계 관계자를 대상으로 진행되었다. 쉬라즈(Shiraz), 샤르도네(Chardonnay)에 이어 호주에서 세 번째로 가장 많이 생산되는 품종, 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 호주 와인 커뮤니티 특유의 빛나는 창의력과 실험 정신으로 나날이 발전하고 있다.

[와인비전 건물 내 ‘와인 아카이브’에서 진행된 세미나]

호주 카베르네 소비뇽의 역사는 1832년, 호주 와인 산업의 개척자인 제임스 버즈비(James Busby)에 의해 시작되었다. 1886년에 식재된 Penfolds Block 42 Kalimna의 포도나무에서 지금도 와인을 생산하며, 세계에서 가장 오래된 카베르네 소비뇽의 타이틀을 가지고 있다. 1966년에 620톤에 불과했던 분쇄 포도량은 50년이 지난 2016년, 255,000톤으로 증가한 것만으로도 호주 카베르네 소비뇽의 높아지는 인기를 확인할 수 있다.

뛰어난 품질의 카베르네 소비뇽 와인이 생산되는 호주의 주요 지역에는 남호주의 쿠나와라(Coonawarra), 바로사 밸리(Barossa Valley), 랑혼 크릭(Langhorne Creek), 그리고 서호주의 마가렛 리버(Margaret River)와 빅토리아 주의 야라 밸리(Yarra Valley)가 있다. 각 지역의 역사, 기후, 토양 등의 특징을 자세히 소개하고, 총 6종의 와인 시음을 통해 그 훌륭한 품질을 직접 느껴보는 시간이 이어졌다.

[좌측 1번에서 우측 6번까지, 총 6종의 시음 와인]

1. Penley Estate ‘Tolmer’ Coonawarra Cabernet Sauvignon 2019
품종: 100% Cabernet Sauvignon | 생산지: Coonawarra, South Australia | 양조자: Kate Goodman & Lauren Hansen

2. Wills Domain ‘Eightfold’ Margaret River Cabernet Sauvignon 2018
품종: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Malbec | 생산지: Margaret River, Western Australia | 양조자: Richard Rower

3. Peter Lehmann ‘The Barossan’ Barossa Valley Cabernet Sauvignon 2018
품종: 100% Cabernet Sauvignon | 생산지: Barossa Valley, South Australia | 양조자: Tim Dolan

4. Katnook Estate ‘Odyssey’ Coonawarra Cabernet Sauvignon 2015
품종: 100% Cabernet Sauvignon | 생산지: Coonawarra, South Australia | 양조자: Wayne Stehbens

5. Yeringberg ‘Cabernet Blend’ Yarra Valley 2018
품종: 58% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 11% Merlot, 10% Petit Verdot, 8% Malbec | 생산지: Yarra Valley, Victoria | 양조자: Sandra de Pury

6. Bleasdale  ‘Frank Potts’ Langhorne Creek Cabernet Blend 2016
품종: 56% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 9% Cabernet Franc, 9% Merlot, 6% Petit Verdot | 생산지: Langhorne Creek, South Australia | 양조자: Paul Hotker