와인 디테일

프랑스와 국경을 맞대고 있으며 피레네 산맥 서부에 위치한 바스크는 민족의 자긍심이 매우 강한 지역이다. 이베리아 반도에서 가장 오래된 역사를 가진 민족으로 알려져 있으며, 독자적인 언어와 문화를 지켜오며 끊임없이 분리 독립을 주장하고 있다. 미슐랭 별을 받은 레스토랑이 단위 면적 대비 세계에서 가장 많은 미식의 도시 ‘산 세바스티안’이 속한 곳이기도 하다. ‘고급 요리의 축소판’으로 불리는 한입 크기의 미니어처 요리인 핀초스의 고장으로, 대서양과 피레네 산맥 사이에 위치한 이점을 활용하여 풍성한 재료들로 미식을 즐기고 있다. 풍부한 강수량과 온화한 햇살의 뚜렷한 기후 조건을 가진 대서양 인근 가파른 언덕에서 토착 품종 ‘온다라비 수리(Hondarrabi Zuri)’가 재배되고 있다. 이 품종은 시트러스, 잘 익은 과일, 허브와 꽃 향, 그리고 미네랄 텍스쳐를 보여주며, 섬세하고 산도 높은 화이트 와인인 차콜리(Txacolí)로 탄생된다. 해산물 요리와는 찰떡궁합을 보여준다.