Producer info.
1693년 설립된 페어뷰는 남아프리카 공화국 케이프 타운에서 약 50km 떨어진 팔(Paarl)에 위치해 있다. 팔은 진주란 의미이며 남아공 최고의 와인산지이다. 염소탑은 PLACE(장소), HOME(집), SECURITY(안전)을 상징하는데 바로 페어뷰가 추구하는 가치이며, 가정과 사람을 중요시하는 철학이 담겨 있다. 이곳의 소유주이자 와인메이커인 찰스 백은 창의적이고 현대적인 양조가로 남아공 와인산업에서 가장 영향력 있는 인물로 손꼽힌다. 2014년 Decanter가 선정한 와인산업에 영향력 있는 위인 100인 안에 선정되었다.
Product info.
양조 : 포도가 완전히 무르익었을 때 수확하여 비오니에는 포도송이채, 나머지는 줄기를 제거하여 가볍게 압축하는 방식으로 스테인레스 스틸 발효를 거쳤다.
추천 서빙 온도 : 8~12℃로 서빙하는 것이 좋다.
< 테이스팅 노트 >
COLOR : 밝은 황금색
NOSE : 각종 꽃향기와 살짝 감도는 코코넛의 아로마가 부드러운 배와
리치의 아로마와 잘 어울리며 강한 인상을 준다.
MOUTH : 신선하면서도 끝에 살짝 오일리하게 느껴지는데, 전체적으로는
밸런스가 좋고 짙은 살구맛이 느껴지는 부드러운 와인이다. 루싼느와 그르나슈 블랑의 품종을 시도하여 좋은 반응을 얻고 있다.
FOOD MATCHING : 생선구이 또는 닭고기가 들어간 샐러드와 드시길
추천합니다.
SCORE : Wine Spectator 87점
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