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Conti Sani는 투스카니 남부 언덕에 위치한 해발 700m의 고도의 경사진 지역에 위치해 있으며, 토스카나 지방에서 14세기부터 창안된 고베르노라는 양조 방법으로 와인을 생산하고 있다. 이 방식은 베네토에서 리파소를 만드는 방식과 유사하며 포도나무에서 건조시킨 포도 송이를 선별하여 으깬 산지오베제와 카나이올로를 발효 과정 막바지에 일반 포도주스와 블렌딩을 하여, 짜임새 있는 구조감과 정제된 맛을 부여한다.
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