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프랑스 부르고뉴의 뽀마르와 뫼르소 사이 ‘볼네’에 위치한 도멘 조제프브아요는 5대째 포도재배를 하는 집안이다. 볼네, 뽀마르, 본, 뫼르소까지 4개의 마을, 총 9헥타에서 와인을 생산하고 있다. 포도 품질을 높이기 위해 1헥타 당 10,000 그루의 포도나무를 심는데 가지치기, 그린 하비스트 등 세심한 포도밭 관리를 통해 한 송이 한 송이 포도가 잘 익도록 정성을 들인다. 그래서 심어진 포도나무에 비해 늘 수확량은 줄어든다. 100% 손수확하면서 상급의 포도만을 골라 양조한다. 조제프 브아요의 뒤를 이어 1996년부터는 사위 장삐에르 샤를로가 운영하고 있다. 사위 역시 본에서 양조학을 강의할 정도로 손꼽히는 양조자이다.
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▪ Character
루비라는 보석에 견줄 만큼 아름다운 붉은빛이다. 영할 때 마시면 오디, 산딸기 등 작고 붉은 과일류의 향기와 바닐라의 향기가 좋고 숙성될수록 은은한 가죽향, 섬세한 오크향 등의 복합적인 향기가 입안의 긴 피니쉬까지 이어지는 와인
※ 포도나무 평균 수령: 45년 ※ 오크 숙성 16개월(새 오크 10~20%)
▪ Food recommendation
꼬끄오뱅, 소스가 있는 소고기, 생선파이, 오리구이 ◦ Korean food 오리구이, 닭가슴살 요리
*빈티지와 알코올도수는 수시로 변동되오니 정확한 정보는 수입처에 문의 바랍니다.
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