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프랑스 부르고뉴의 뽀마르와 뫼르소 사이 ‘볼네’에 위치한 도멘 조제프브아요는 5대째 포도재배를 하는 집안이다. 볼네, 뽀마르, 본, 뫼르소까지 4개의 마을, 총 9헥타에서 와인을 생산하고 있다. 포도 품질을 높이기 위해서 1헥타 당 10,000 그루의 포도나무를 심는데 가지치기, 그린 하비스트 등 세심한 포도밭 관리를 통해 한 송이 한 송이 포도가 잘 익도록 정성을 들인다. 그래서 심어진 포도나무에 비해 늘 수확량은 줄어든다. 100% 손수확하면서 상급의 포도만을 골라 양조한다. 조제프 브아요의 뒤를 이어 1996년부터는 사위 장삐에르 샤를로가 운영하고 있다. 사위 역시 본에서 양조학을 강의할 정도로 손꼽히는 양조자이다.
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▪ Character
밝고 맑은 붉은색이 전형적인 피노누아의 색깔을 잘 표현하고 있다. 체리, 산딸기 등 붉은 과일류의 향기와 바이올렛, 신선한 가죽향 등이 어우러져 기분 좋은 첫 향을 선사한다. 입안에서는 우아함의 대명사인 볼네 와인의 특징처럼 이 와인 역시 실크같이 부드럽고 섬세한 탄닌이 마시기 편하면서도 기품을 주는 와인이다
※ 포도나무 평균 수령: 40년 ※ 오크 숙성 14개월
▪ Food recommendation
송아지 요리, 닭•돼지고기 등 화이트 미트, 생 치즈 ◦ Korean food 오리•돼지 주물럭, 닭가슴살 요리
*빈티지와 알코올도수는 수시로 변동되오니 정확한 정보는 수입처에 문의 바랍니다.
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