Producer info.
팍스톤 와인 PAXTON WINES은 남호주 South Australia 맥라렌 베일 McLaren Vale지역의 유기농 Organic 및 바이오 다이내믹 Biodynamic 공법을 이용한 와인 생산의 선두에 있으며, 유기농 및 바이오 다이내믹 인증을 받은 와이너리 입니다.
1979년에 설립된 팍스톤 와인은 가족경영 와이너리입니다.
팍스톤 가족은 30년 동안 맥라렌 베일에서 와이너리를 키웠습니다. 창립자이자 소유주 데이비드 팍스톤 David Paxton은 호주 에서 가장 존경받는 포도 재배자 중 한 사람으로, 30년 이상 뛰어난 품질의 와인을 생산 하고 있다는 명성을 얻고있습니다. 데이비드 팍스톤은 합성 비료와 살충제를 사용하지 않고 자연 퇴비등으로 가장 진보된 형태의 유기농 및 바이오 다이내믹 재배법으로 건강하고 살아있는 토양을 조성하는데 초점을 맞춥니다. 자연에서 얻을 수 있는 와인의 다양성 및 각 품종의 특징이 잘 표현될 수 있도록 최선의 노력을 기울이고 있습니다.
유기농 재배법은 합성 비료 및 살균제를 사용하지 않음으로써 토양의 생명력을 가지게 하고 포도 나무가 균형 잡힌 구조를 가질 수 있도록 합니다. 바이오 다이나믹 재배법은 전체 생태계의 특성을 인지하고 또한 달의 음력 주기와 점성학적 영향을 고려하는 천체론적 접근법을 필요로 하는 방식입니다. 팍스톤 와인은 2000년에 첫 번째 PAXTON 레이블의 와인을 출시했으며, 2011년에는 유기농 및 바이오 다이내믹 와인 생산 하는 와이너리 인증을 받았습니다.
호주 유명 와인 평론가인 제임스할리데이 James Halliday는 팍스톤 와이너리 Paxton Winery에 최고 평가인
별 5개(★★★★★)의 와이너리로 평가 하였습니다.
Product info.
2017 년은 McLaren Vale에서 와인 생산에 있어 환상적인 해였습니다.
MV Shiraz 는 클래식한 맥라렌 베일 쉬라즈 (McLaren Vale Shiraz)의 우아함, 균형감을 훌륭히 표현한 와인입니다.
이 와인은 지금 마시기에도 환상적이지만 10-15년 동안 셀러 숙성 후 마시면 더욱 좋을 와인이라는 평가를 받고 있습니다.
붉은 빛이 도는 짙은 보라색을 띄며, 진하고 밀도 있는 과실향과 초콜릿, 모카, 바닐라의 향이 느껴집니다.
오크향과 체리, 자두와 같은 신선한 과실맛과 부드러운 탄닌, 매끈한 질감의 긴 여운이 있는 풀 바디 와인입니다.
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