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1970년에 재경작한 포도 나무를 포함한 평균 수령 37년의 올드 바인의 포도를 사용. 자연 효모를 사용하여 저온 발효과정을 거치고 최소 12개월 이상 스테인리스 탱크에서 효모 찌꺼기(Lees)를 접촉하여 숙성한 후 최소한의 여과(Filter) 과정 후 병입.
복숭아와 사과, 사과파이, 아카시아 꽃향기가 미네랄리티와 절묘하게 어우러진다.
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