Biblia Chora Pinot Noir Sole
비블리아 호라 피노누아
Producer info.
비블리아 호라는 역사적으로 오랜 전통을 지니고 있으며, 판제온 마운틴(Mt. Pangeon) 자락에 위치하여 380미터의 고도에서 약 48헥타르의 와이너리를 갖고 있다.
그 지역의 지중해 기후는 판천의 질량과 에게에서 부는 바다 바람에 의해 영향을 받기 때문에 온화한 겨울과 시원한 여름이 특징이다. 낮과 밤의 온도 차이가 크기 때문에 포도가 천천히 숙성되는데 유리하다. 토양은 석회암과 점토가 바위로 되어 있고 상대적으로 척박한 토양이지만 배수는 잘 된다.
비블리아 호라는 까베르네 소비뇽, 멜롯과 피노누아, 세미용과 같은 국제 품종과 더불어 아시르리코, 아기오르기티코와 같은 그리스 로컬 그레이프를 재배하고 있다.
현재 와인메이커는 이 와이너리에서 각각의 포도들이 어떻게 적응을 하는지와 그의 잠재력을 평가하고 있다. 또한 판제온 지역의 덜 알려진 그리스 로컬 품종들을 재배하는데 중점을 두고 있다.
Product info.
이 피노누아는 에스테이트에서 가장 선선한 지역에서 재배된다.
생산 공정에는 1주일간 6°C의 사전 발효 후 전통적인 레드와인 방식으로 만들어진다. 알코올 발효가 완료되면, 프랑스 오크 통에 넣어 젖산 발효를 거치게 하고 12개월 동안 숙성시킨다.
짙은 퍼플의 색을 띄며 붉은 과일의 아로마와 체리, 멀베리의 향이 코 끝을 스친다. 입안에서는 벨벳같은 탄닌이, 기분좋은 산도로 가득차며 긴 여운을 남긴다.
숙성 없이 지금 마셔도 좋으며, 장기적으로는 빈티지로부터 5년까지 숙성 가능하다.
서브 온도는 16-18°C.
크림소스 또는 약간 매콤한 토마토 소스의 파스타, 스파이시한 향이 가미된 육육류, 아시안 요리와 잘 어울린다.
You may also like
Comments
0
