Falesco Le Poggere Est! Est!! Est!!!
팔레스코 레 포게레 에스트! 에스트!! 에스트!!!
마이시크릿셀라
Producer info.
양조학자인 두 형제, Riccardo와 Renzo Cotarella 소유인 Falesco 와이너리는 Lazio 와 Umbria 지역 사이에서 깊게 뿌리내린 Montefiascone (Lazio, Viterbo 지방)에서 1979년에 설립됐다. 처음 목표 가운데 가장 중요한 것은 역사적인 포도나무를 복원하는 것이었다. 사실, 이 지역은 뛰어난 와인으로 수 세기 동안 로마 군주와 교황청의 특권 와인으로 자리 잡았으나 최근에는 거의 역사 속으로 사라졌었다. 따라서 거의 멸종됐을 거라 여겼던 오래된 나무에서 잃어버렸던 매우 예민한 품종과 비교할 수 없는 아로마를 찾아내어 1960년에 경작하는데는 많은 시간과 고통이 따랐다. 포도나무를 복원하는 것뿐 아니라, 매우 고품질의 포도를 생산할 수 있는 지형의 토양을 선정하기 위해 노력했다. 10년이 지난 1989년에야 처음으로 Est! Est!! Est!!!를 생산하기 시작했다. 몇 년 동안 Poggio dei Gelsi 포도밭은 오랫동안 부당하게 잊혀져 왔던 지역에 명성을 부여하기 위해 노력해왔다. 레드와인 분야에서 또 다른 뛰어난 성과를 이루어냈는데, 이번에는 Merlot 변종이었다. 1993년에 처음 출시된 Montiano는 그 우아함과 진귀한 아로마 및 대단한 농축미와 구조를 지닌 가장 혁신적인 이태리 레드 와인 중의 하나로 칭송되고 있다.
Product info.
10월 초~중순쯤에 수확 후 껍질 벗긴 후 침용을 거친다. 17~18도 온도조절 스틸 탱크에서 야생 효모와 함께 알코올 발효를 하고, 젖산발효는 하지 않는다. 병입 후 숙성과정을 거치며 신선함을 유지하도록 한다. 엷은 볏짚 노란빛을 띄며 신선한 뛰어난 산도 덕분에 신선하고 구조감이 좋다. 꽃향과 고일향이 섬세한 아로마를 표현하며 아페리티프, 또는 생선과 잘 어울린다.
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