CLOS D’ISORE AOC Monopole 2004
클로 디조레 AOC 모노폴 2004
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JEAN-MAURICE RAFFAULT
레드 , 미디움-풀 바디
2004
13%
750ml
70,400원
2014 : WS 91 / 2015 : WS 92
마이시크릿셀라
Producer info.
Raffault(라포) 가문의 와인 양조는 현재 15대에 걸쳐 내려오고 있습니다. 지금은 밭에 이름을 붙여 와인을 출시하는 것이 흔하지만 그 시작은 장 모리스 라포의 혁신적인 시도였으며, 여러 떼루아의 개성을 끌어올리기 위해 밭을 세분화하여 분리 재배하고, 각각의 와인에 개별적인 밭의 이름을 붙여 사용하기 시작했습니다. 10년 이상된 Neutral oak cask에서 쉬농의 전통방적인 방식의 에이징을 고수하며 지속가능한 포도 재배를 실행해오고 있는데 이는 'lute raisonnee'(루뜨 헤지오네)로 잘 알려진 유기농법으로 농약이나 인공 비료 등을 사용하지 않으며 쟁기질로 밭을 일구는 등 자연스러운 노동으로 인위적인 조작을 최소화한 경작을 말합니다.
Product info.
[제품 특징] 클로 디조레는 1년~3년된 배럴에서 14개월 숙성기간을 거치는데 이 때 와인의 풍미를 위해 남겨진 리(fine lees) 위에서 배럴 에이징을 하고 캐스크에서 유산발효가 이루어집니다. 이렇게 만들어진 와인은 오랜시간 에이징이 가능하여 와인러버의 셀러링 욕심을 자극합니다. 셀러 에이징이 더할수록 와인이 가진 복합미와 다크 체리, 카시스 등의 풍미는 더욱 더 깊어지며, 최근 빈티지의 것은 디켄팅을 거치길 권합니다. [푸드 페어링] 오리나 붉은 육류, 야생고기와 함께하면 좋고, 치즈를 곁들인다면 농도감이 있는 리치 치즈를 권합니다.
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