와인 디테일

1859년 설립된 Louis De Grenelle은 유서 깊은 가족 경영 와이너리입니다. 와이너리는 소뮈르 지역에서 몇 안되는 메종 에스테이트로 당시 석회암 층을 깎아 만든 셀러는 15세기의 채석장을 이용한 것으로 지하 12 미터 깊이에 위치한 이 까브에서 크레망 와인 생산에만 집중하여 섬세하고 복합적이며 정교한 버블을 만들고 있습니다. 수확은 모두 수작업으로 진행되고 탱크에서 1차 발효 뒤, 병내 2차 발효를 실시하는데 발효를 마친 크레망에는 최소한의 도자주(DOSAGE)만을 보충합니다. 루이 드 그르넬은 양조 방식에 있어 전통적 방식을 존중하는 크레망 하우스로 와인은 장기 숙성을 거쳐 출하까지 크레망 드 루아르는 12~24개월, 크레망 드 소뮈르는 잔당을 남기는 와인의 경우 9~36개월의 시간을 두고 숙성되며 포도 재배과정에서 비료나 농약을 사용하지 않는‘Lutte Raisonnee (뤼뜨 헤조네)’를 실천하며 지속가능한 유기농법을 고수하고 있습니다. 크레망의 신선한 청량함을 살리기 위해 양조과정에서 유산발효와 오크 사용을 배제하는 루이 드 그르넬의 와인은 안주인인 프랑스와즈 플라오의 세련된 섬세함을 닮은, 시트러스 과일향이 풍부한 현대적인 소뮈르 크레망으로 일컬어진다.