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페블레는 1825년 이후 7대에 걸쳐 가족 경영을 유지하고 있으며, 와인 평론가 로버트 파커는 “로마네-꽁띠 만이 페블레보다 뛰어난 와인을 생산한다” 라고 극찬한 바 있다. 80% 이상의 와인을 자체 포도밭에서 생산하는 와이너리로서 부르고뉴에서 자체 포도밭을 가장 많이 소유한 도멘이다. 페블레가 위대한 지점은 부르고뉴 거의 모든 지역의 와인을 생산하면서도 개별 떼루아의 섬세하고 고급스런 특징을 잘 살리고 있다는 점이다. 페블레의 여러 모노폴 떼루아 중 하나인 CORTON CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU는 로마네-꽁띠와 더불어 특정 와이너리의 이름을 그랑 크뤼 와인에 표기할 수 있는 와인이다. 단순한 생산자를 넘어서 부르고뉴 와인의 역사와 품질을 지켜가는 수호자인 페블레는 그것이 심플한 부르고뉴 피노 누아이든 뮈지니 그랑 크뤼이든 페블레의 이름이 붙은 모든 와인에 정성을 다한다.
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페블레가 보유한 샹베르땡-끌로 드 베즈의 3구획에서 가장 오래된 수령의 포도 나무에서 수확한 ‘올드 바인 샹베르땡’이다. 극소량만이 생산되며 그 심원한 풍미는 일반 샹베르땡-끌로 드 베즈와 차원을 달리한다. 샹베르땡은 깊은 색과 단단한 구조감, 파워를 지닌 와인으로 오랜 숙성 기간을 거쳐 풍부한 와인으로 피어난다. 특히, 나폴레옹이 사랑한 와인으로 유명하다.
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