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페블레는 1825년 이후 7대에 걸쳐 가족 경영을 유지하고 있으며, 와인 평론가 로버트 파커는 “로마네-꽁띠 만이 페블레보다 뛰어난 와인을 생산한다” 라고 극찬한 바 있다. 80% 이상의 와인을 자체 포도밭에서 생산하는 와이너리로서 부르고뉴에서 자체 포도밭을 가장 많이 소유한 도멘이다. 페블레가 위대한 지점은 부르고뉴 거의 모든 지역의 와인을 생산하면서도 개별 떼루아의 섬세하고 고급스런 특징을 잘 살리고 있다는 점이다. 페블레의 여러 모노폴 떼루아 중 하나인 CORTON CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU는 로마네-꽁띠와 더불어 특정 와이너리의 이름을 그랑 크뤼 와인에 표기할 수 있는 와인이다. 단순한 생산자를 넘어서 부르고뉴 와인의 역사와 품질을 지켜가는 수호자인 페블레는 그것이 심플한 부르고뉴 피노 누아이든 뮈지니 그랑 크뤼이든 페블레의 이름이 붙은 모든 와인에 정성을 다한다.
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꼬뜨 드 뉘 끝자락에 위치한 뉘 쌩 죠르쥬는 그랑 크뤼 밭이 없는 마을이다. 하지만 부르고뉴에 다시 한번 등급 조정이 일어날 경우 그랑 크뤼로 격상될 만한 많은 밭을 보유한 최고급 와인 생산지이다. 마을 단위 와인임에도 상당한 기간의 병 숙성을 요구하는 우아하면서도 타닌의 구조감이 좋은 와인이다. 선명하고 진한 루비 색. 부드러우면서도 진한 블루베리, 허브, 꽃 향기, 시가 박스 향이 느껴진다. 우아한 산도와 함께 타닌의 구조감이 좋다. 입안에서는 깔끔하고 오랜 시간 여운을 남기는 와인이다.
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