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페블레는 1825년 이후 7대에 걸쳐 가족 경영을 유지하고 있으며, 와인 평론가 로버트 파커는 “로마네-꽁띠 만이 페블레보다 뛰어난 와인을 생산한다” 라고 극찬한 바 있다. 80% 이상의 와인을 자체 포도밭에서 생산하는 와이너리로서 부르고뉴에서 자체 포도밭을 가장 많이 소유한 도멘이다. 페블레가 위대한 지점은 부르고뉴 거의 모든 지역의 와인을 생산하면서도 개별 떼루아의 섬세하고 고급스런 특징을 잘 살리고 있다는 점이다. 페블레의 여러 모노폴 떼루아 중 하나인 CORTON CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU는 로마네-꽁띠와 더불어 특정 와이너리의 이름을 그랑 크뤼 와인에 표기할 수 있는 와인이다. 단순한 생산자를 넘어서 부르고뉴 와인의 역사와 품질을 지켜가는 수호자인 페블레는 그것이 심플한 부르고뉴 피노 누아이든 뮈지니 그랑 크뤼이든 페블레의 이름이 붙은 모든 와인에 정성을 다한다.
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꼬뜨 샬로네즈 (Cote Chalonnaise) 지역의 가장 유명한 레드 와인. 메르퀴레 마을의 이름은 로마 신화에 등장하는 머큐리 (Mercury) 신의 이름에서 유래하였다. 또한,‘Clos du Roy’라는 명칭은 과거 이 포도밭이 프랑스 왕가 (불어 roi는 왕이라는 뜻) 소유였다는 사실을 보여준다. 선명하고 진한 루비 색. 새콤달콤한 체리, 딸기, 오디 향과 그을린 오크향, 시가 박스 향이 조화롭다. 풍성한 향은 다소 묵직한 타닌과 잘 어우러진다. 지금 마시기도 좋지만 2~3년 숙성 후 더 풍부한 매력을 보여줄 와인이다.
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