Producer info.
나폴레옹 전쟁에 참전하였던 Charles Louis Noël Billaud (샤를 루이 노엘 비요)에 의해 1815년에 설립된 도멘 비요-시몽은 샤블리 지역 최고의 와이너리 중 하나입니다. 현재 20 헥타르의 면적에서 와인을 생산하고 있으며, 샤블리 지역의 핵심인 일등급 Mont de Millieu (몽 드 밀리유), Montee de Tonnerre (몽떼 드 또네르) 그리고 특등급 Vaudesir (보데지르) 등 최고의 샤블리 와인만을 생산하는 샤블리의 탑 도멘입니다. 또한, 도멘 비요-시몽은 일부 그랑 크뤼를 제외하고 (빈티지에 따라서 필요시에만) 오크를 전혀 사용하지 않는 순수함, 밸런스, 우아함이 강조된 모던한 스타일의 unoaked Chablis의 대명사입니다.
Product info.
포도나무 평균 식재 수령 50년 이상의 올드 바인으로 만드는 샤블리 그랑 크뤼 와인이다. 밝고 투명한 황금색을 띠며, 복숭아, 멜론, 꽃 향, 라임, 아카시아 향이 복합적으로 느껴진다. 훌륭한 미네랄 풍미와 함께 좋은 구조감이 느껴지며, 부드러움과 산도의 팽팽함이 완벽하게 균형을 이루고 있다.
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