Producer info.
1729년 Don Diego de Alvear y Escalera는 처음으로 Montilla에 위치하고 있는 Andalusia에서 와인을 만들었다. 약 300 년의 역사를 지닌 Alvear 와이너리는 가족에 의해 보존되어 왔다.
새로운 비전과 모험을 창출하면서 그 뿌리를 유지한다. Alvear의 8번째 대에서 점차 와이너리의 기술이 현대화 되었으며, 건축물은 보존했다. Alvear 는 역사적인 bedega라는 명성을 인정받고 입증하였다.
Product info.
수상내역:
98 point - Robert Parker(2015)
2018 Korea Wine challenge Silver
96 point - Wine Enthusiast(2017: Best of 2017 5위)
90 point - Wine Spectator(2016)
92 point - Cellar Tracker
페드로 솔레라1927 (Pedro Ximenez Solera 1927)는 넌 빈티지이지만, 1927년도의 재료들이 사용된다. 이것은 완전히 짙은 갈색/호박색이며 무화가, 토피, 카라멜시럽, 당밀(원료에서 설탕을 추출한 후의 잔액), 커피의 노트가 있다. 조밀하고, 감미롭고, 강렬하며, 리치하고, 놀랍도록 질감이 두꺼운 이 와인은 식사 후 천천히 식음해야한다. 지금부터 2050년까지 식음이 가능하며, 혹은 그 이상도 보관이 가능하다.
양조:
성숙도가 최고도인 포도를 매트위에 펼친 뒤 건포도가 될때까지 햇볕에 말린다. 포도를 눌렀을때 발효 및 단맛의 손실을 막기위해 알코올을 첨가시키는데 강렬하고 풍부한 맛을 제공한다. 이 와인의 "솔레라 시스템"은 1927년부터 시작되었다.
Tasting note:
마호가니 색의 짙으며, 성숙한 솔레라 향과 약하게 구운 나무의 향이 난다. 입안 가득 달콤함이 느껴지며 퀘퀘함과 쓴느낌의 힌트와 꿀향이 난다.
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