와인 용어로 산화(Oxidation)는 와인이 공기와 접촉할 때 발생하는 일련의 화학 반응을 의미한다. 이는 와인이 주요 과일 특성을 잃고 갈색을 띠게 만든다. 그러나 특정 와인 스타일의 경우, 통제된 산화[일부 ‘미세 산화(micro-oxidation)’라고도 함]가 풍미를 더 복합적으로 만들거나 ...