물은 맥주를 구성하는 요소 중 95% 이상을 차지하는 만큼 아주 큰 비중을 차지하고 있습니다. 홈브루잉 단계에서는 크게 중요한 역할을 하지 않아 자주 다뤄지지 않지만, 대형 양조장이나 클래식한 스타일을 만들 때는 관리해 주는 편입니다. 따라서 만약 ...
맥주의 주재료는 크게 ‘맥아’, ‘홉’, 효모’, ‘물’로 이루어져 있는데, 이 중 하나라도 포함되지 않으면 맥주라 정의되기 어렵습니다. 특히 그중 가장 중요한 맥아에 대해서 이번에 설명해 보려 합니다. 맥아는 보리가 맥주를 만들기 위해 변형된 형태로, 보리를 ...