팔로미노 피노는 스페인 토착 청포도로 주정강화 와인인 셰리의 주요 품종이다. 리스탄(Listán) 으로도 불리는 이 품종은 스페인에서 매우 오래된 품종으로, 팔로미노라는 이름은 1200년대 카스티야 국왕 알폰소 10세의 군대를 이끌던 장군 페르낭 야네즈 팔로미노의 이름에서 유래했다. 그는 팔로미노 피노로 만든 화이트 와인을 즐겨 마셨다고 한다.

포도는 껍질이 얇고 열매가 늦게 익는 편이다. 청포도이지만 산도가 낮으며 뜨겁고 건조한 날씨가 재배에 적합하다. 포도의 당도가 낮아서 최종 와인의 알코올 역시 낮고 향이 거의 없는 중립적인 캐릭터이다. 따라서 스틸 와인보다는 주정강화 와인으로 사용되며, 특히 스페인 헤레즈 지역의 산루카 드 바라메다(Sanlúcar de Barrameda)에서 가장 많은 생산량을 보인다. 프랑스 가스코뉴 지방에서 리스탄이라는 이름으로 한때 생산되었으나 현재는 위니 블랑에게 그 자리를 내주었다.

포르투갈에서는 말바시아 레이(Malvasia Rei)라는 이름으로 도우로 지역에서 저가 와인을 만든다.

재배 특성 요약

• 껍질: 얇음
• 싹: 중간 속도로 틈
• 열매: 늦게 익음
• 활력: 강함
• 곰팡이에 저항력이 강함
• 뜨겁고 건조한 환경에 적합함
• 백분병에 취약함