그것을 잘 제거하는 방법은?

서리의 팀 워너가 묻습니다.

일부 와인병에서 코르크를 덮기 위해 왁스 캡슐을 사용하는 이유가 무엇인가요? 주변을 더럽히지 않고 그것을 깨끗이 제거하는 비결이 있나요?

크리스텔 기베르가 대답합니다.

역사적으로 셀러에서 쥐가 코르크를 갉아먹는 것을 막기 위해 왁스 캡슐을 사용해왔다. 또 당시에는 지금보다 코르크가 약했기 때문에 와인이 새어나온 흔적을 가리기 위해서 쓰이기도 했다.

1980년대쯤 왁스가 알루미늄으로 대체되었으나 요즈음에는 다시 왁스(밀랍) 봉인을 쓰는 것이 유행처럼 늘어나고 있다. 나 역시 직접 생산한 뮈스카데에 밀랍을 사용한다.

보기 좋게 만들기 위함이 주된 이유인데 또한 밀랍이 알루미늄보다 보호 기능이 더 좋다고 믿기 때문이다.
왁스로 밀봉하는 정도에는 병 꼭대기에 깔끔하게 한 방울을 똑 떨어뜨리는 것부터 병목 절반을 완전히 덮는 것까지, 아주 다양하다.

왁스를 제거할 때에는 가장 먼저 왁스가 단단한지 부드러운지 파악한다.

왁스가 부드럽다면 그냥 코르크 스크류로 왁스를 그대로 뚫어 코르크를 평소처럼 빼내면 된다.

딱딱한 왁스의 경우에는 조금 어렵다. 병에서 완전히 제거될 때까지 떼어내야 한다.

비닐봉지로 병을 감싼 다음, 코르크 스크류 손잡이 부분으로 가볍게 왁스 윗부분을 두들긴다.

그러면 왁스에 금이 가기 시작한다. 그런 다음 그것을 모두 제거하면 된다. 비닐 봉지는 왁스 조각이 식탁 위 사방으로 떨어지는 것을 막아준다.

CREDIT

• • • • 작성자

        Decanter Staff

      • 번역자

        Sehee Koo

      • 작성일자

        2017.5.2

      • 원문기사

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